酱爆猪肝
笑脸向着晴空，眼中却溢满了你的身影，无论望向何处，都为你今生的那一次回眸。
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1 取一碗清水，放入洗过的猪肝，浸泡一小时至去除血水。 -
2 洗净的青椒切开，去籽，切粗条，切块。 -
3 洗好的红椒切开，去籽，切粗条，切块。 -
4 洗净的茭白去皮，切成段，改切成菱形片。 -
5 取出泡好的猪肝，切薄片。 -
6 取一碗，倒入切好的猪肝，加入盐、生抽、料酒、少许水淀粉。 -
7 拌匀，腌渍15分钟至入味。 -
8 热锅注油，倒入腌好的猪肝。 -
9 炒1分20秒至熟软。 -
10 盛出炒好的猪肝，装盘待用。 -
11 另起锅注油，倒入切好的茭白，炒约1分钟至断生。 -
12 盛出炒好的茭白，装盘待用。 -
13 锅中续注油，倒入蒜末、姜末，炒拌。 -
14 放入甜面酱，炒匀爆香。 -
15 倒入炒过的猪肝，茭白。 -
16 放入切好的红彩椒、青椒，炒拌。 -
17 加入盐、鸡粉、老抽。 -
18 炒30秒至入味。 -
19 加入水淀粉，炒匀收汁。 -
20 淋入芝麻油，倒入葱白，翻炒均匀。 -
21 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
22 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝含有蛋白质、维生素A、维生素C、磷、铁、锌等营养成分，具有增强免疫力、改善缺铁性贫血、保护视力等功效。 -
制作指导
炒猪肝的时间要把握好，以免炒制过久猪肝变老影响口感。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
松仁
促进营养物质的吸收
麦菜
清热解毒、补肝明目 -
与猪肝搭配相克的食材
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
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