湘西腊肉炒蕨菜
蕨菜绝对是乡野之物，配腊肉简直就是最登对啦！
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1 将腊肉切成片。 -
2 洗净的蕨菜切成段。 -
3 锅中注适量清水烧开，放入腊肉，汆去多余盐分。 -
4 把腊肉捞出，沥干水分，待用。 -
5 用油起锅，放入八角、桂皮，炒香。 -
6 放入干辣椒、姜末、蒜末，炒匀。 -
7 倒入腊肉，炒香。 -
8 放生抽，炒匀。 -
9 加入蕨菜，炒匀。 -
10 加适量清水，放少许盐。 -
11 盖上盖子，中火焖5分钟。 -
12 揭盖，放鸡粉，炒匀。 -
13 将菜肴盛出装盘即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
蕨菜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素以及多种矿物质，具有清热、健胃、化痰等作用。 -
制作指导
炒制后再加盖焖煮，让腊肉和蕨菜的味道相互渗透，可以使菜味更加鲜美。
相宜相克
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与蕨菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
豆干
滋阴润燥，和胃 -
与蕨菜搭配相克的食材
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