清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸为主，口味咸鲜。蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全呈现。汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
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1 将宰杀处理干净的鲈鱼背部切开。 -
2 洗净的葱切成葱丝。 -
3 洗好的红椒切开，改切成丝。 -
4 切好的鲈鱼放入盘中，放上姜片、葱白。 -
5 把鲈鱼放入蒸锅。 -
6 加盖，大火蒸7分钟至熟。 -
7 揭盖，将蒸好的鲈鱼取出。 -
8 挑去姜片和葱白。 -
9 撒上姜丝、葱丝、红椒丝。 -
10 撒上适量胡椒粉。 -
11 锅中加少许食用油，烧至七成热。 -
12 把热油浇在鲈鱼上。 -
13 锅中加豉油，烧开。 -
14 将豉油浇入盘底即可。 -
15 完成。
食材
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鲈鱼肉质细嫩、营养丰富，含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种矿物质，具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效，对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、产后少乳、术后伤口难愈合等有很好的食疗作用。 -
制作指导
蒸鱼的时间不可太长，否则鱼蒸得太老，影响鲈鱼的细嫩口感。
相宜相克
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与鲈鱼搭配相宜的食材
胡萝卜
延缓衰老
生姜
补虚养身、健脾开胃
南瓜
预防感冒
人参
增强记忆力、促进代谢 -
与鲈鱼搭配相克的食材
蛤蜊
导致铜、铁等元素的流失
奶酪
影响钙的吸收
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