湘味蒸腊鸭
做起来简单省事，皮嫩肉紧有嚼劲，口感相当地道。
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1 热锅注油，烧至四成热，倒入腊鸭块，拌匀。 -
2 用中火炸出香味，捞出材料，沥干油，待用。 -
3 用油起锅，倒入备好的蒜末、豆豉，爆香。 -
4 放入辣椒粉，炒出辣味，注入少许清水。 -
5 用大火煮至沸，再淋上适量生抽，调成味汁，待用。 -
6 取一个蒸盘，放入炸好的腊鸭块，摆好。 -
7 再盛出锅中的味汁，均匀地浇在盘中。 -
8 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。 -
9 盖上盖，用中火蒸约15分钟，至食材入味。 -
10 关火后揭盖，取出蒸盘。 -
11 趁热撒上葱花即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
腊鸭含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补血行水、养胃生津等功效。 -
制作指导
鸭块可斩得大一些，这样蒸熟后更有嚼劲。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
红薯
有降火的功效
冬瓜
预防贫血、促进食欲
扁豆
滋阴补虚、养胃益肾
银耳
清热止咳 -
与鸭肉搭配相克的食材
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