老干妈蒸腊鱼
闻名世界的美味老干妈，香喷喷的腊鱼，清蒸？鼓汁？都不及你万分之一。
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1 沸水锅中倒入腊鱼块。 -
2 汆煮一会儿至去除多余盐分。 -
3 捞出汆好的腊鱼，沥干水分，装碗待用。 -
4 往腊鱼上加入老干妈辣酱。 -
5 放入姜片、葱段。 -
6 淋入料酒。 -
7 加入鸡粉。 -
8 拌匀，腌渍片刻至入味。 -
9 将腌好的腊鱼倒入空盘中。 -
10 蒸锅注水，放上腊鱼块。 -
11 加盖，用大火蒸10分钟至熟软。 -
12 揭盖，取出蒸好的腊鱼即可。 -
13 完成。
食材
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腊鱼风味独特、耐贮藏，一般由鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类洗净腌制晒干而成。它含有蛋白质、维生素A、磷、钙、铁等成分，有促进食欲的作用，适合旧病体虚的人食用，能够帮助改善胃口、恢复体力。用老干妈辣酱、姜片、葱段和调料将腊鱼腌渍后蒸熟，变得另有一番滋味，用来配粥或下饭最合适不过。 -
制作指导
腊鱼可事先用清水浸泡2个小时，能更有效地去除多余盐分。
相宜相克
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与腊鱼搭配相宜的食材
豆豉
开胃消食 -
与腊鱼搭配相克的食材
绿茶
易引起腹泻
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