泡椒牛蛙火锅
泡椒牛蛙火锅属于半汤汁火锅，牛蛙白净，细嫩可口，香辣十足；其特点在于在四川火锅特色的基础上，增加了适当的调料比例和原料，使火锅略微带有酸香味，口感相当不错是一款相当不错的特色火锅。
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1 备好的咸菜切成片，再切成粗丝，切段。 -
2 处理好的竹笋切成片状。 -
3 处理干净的鳝鱼切成块，待用。 -
4 用油起锅，倒入豆瓣酱，翻炒出香味。 -
5 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香，炒匀。 -
6 倒入备好的葱段、姜片、干辣椒，翻炒香。 -
7 再倒入高汤，加入适量的醪糟。 -
8 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。 -
9 掀开锅盖，将煮好的红汤锅底倒入电火锅。 -
10 淋上少许的辣椒油，继续高温加热即可。 -
11 待锅底煮沸，放入泡椒、竹笋片、咸菜段，搅拌匀。 -
12 盖上锅盖，煮2分钟至入味。 -
13 掀开锅盖，倒入备好的牛蛙块。 -
14 高温续煮2分钟，倒入鳝鱼块。 -
15 再放入泡发好的红薯粉丝、生菜，搅拌片刻。 -
16 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。 -
17 完成。
食材
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咸菜含有膳食纤维、维生素C、植物酵素、亚硝酸盐等成分，具有促进食欲、帮助消化等功效。而生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。 -
制作指导
牛蛙可以事先汆一遍水，去除腥味，口感会更好。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
青辣椒
降低血糖
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
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