土豆炖排骨
土豆在排骨间摸爬滚打，肉香一点点渗在此间，绵糯，香气满溢。
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1 洗净去皮的土豆切粗条，改切成块。 -
2 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
3 倒入处理好的排骨，汆煮去除血水和杂质。 -
4 将排骨捞出，沥干水分，待用。 -
5 用油起锅，倒入葱段、姜片、八角，爆香。 -
6 倒入备好的排骨，翻炒匀。 -
7 淋上料酒，翻炒片刻。 -
8 倒入土豆块，翻炒均匀。 -
9 淋入生抽，炒匀，加入适量的清水。 -
10 盖上盖，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 -
11 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，翻炒调味。 -
12 关火后将炖好的菜肴盛出装入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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排骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，可为幼儿和老人提供钙质。将排骨剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧、炖等，而大片的排骨则适合烤。 -
制作指导
给排骨汆水时可加点料酒，能更好地去腥。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
辣椒
健脾开胃
醋
醋可清除土豆中的龙葵素 -
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