外婆红烧肉
外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻，和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜，入口时一股香气扑鼻而来，就是这么惹味。
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1 洗净的五花肉切成一厘米见方的块。 -
2 沸水锅中倒入切好的五花肉。 -
3 汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。 -
4 捞出汆烫好的五花肉，沥干水分，装盘待用。 -
5 锅中注入少许清水烧沸，倒入白糖。 -
6 搅拌2分钟至白糖化成焦糖汁。 -
7 再注入适量清水。 -
8 倒入汆烫好的五花肉，搅匀。 -
9 放入姜片、葱段、八角。 -
10 加入生抽、老抽、料酒、盐。 -
11 加盖，用大火煮开后转小火焖30分钟至五花肉微软。 -
12 揭盖，放入鸡蛋，稍稍搅匀。 -
13 加盖，续焖5分钟至食材熟软入味。 -
14 揭盖，关火后盛出装碗即可。 -
15 完成。
食材
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外婆红烧肉是上海本帮菜，色泽红艳光亮，吃起来香甜软烂，却富有弹性。除了有香浓的红烧肉，入味的鸡蛋同样令人食指大动，浓稠的酱汁包围着蛋香，营养美味双丰收，其中鸡蛋含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、卵磷脂等成分，对大脑和身体的发育均有好处。这样一道令人陶醉的美味，每一口似乎都能感受到家人借美食来表达的爱意。 -
制作指导
红烧肉可焖久一点，味道更香。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
桂圆
安神美容，补益气血
百合
清热解毒、养心安神 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
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