陈皮老鸭汤
秋风起，枯叶落，回家炖盅陈皮老鸭汤，温度暖手，闻着沁人，喝下暖胃，润泽心田
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1 洗净的鸭肉斩成小件。 -
2 洗好的胡萝卜切成小块。 -
3 锅中加适量清水烧开，倒入鸭块。 -
4 汆去血水，捞出沥水。 -
5 热锅注油，倒入鸭块。 -
6 淋入少许料酒，用大火炒出香味。 -
7 放入姜片，炒匀。 -
8 倒入适量高汤。 -
9 放入陈皮、红枣、胡萝卜块。 -
10 拌匀，煮约3分钟。 -
11 将锅中材料转至砂煲中。 -
12 砂煲放置火上。 -
13 盖上盖，用大火烧开，再转小火炖30分钟。 -
14 揭盖，加盐、味精调味。 -
15 关火，取下砂煲。 -
16 摆好盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染、保持视力正常、健脾化滞、降血糖、杀菌等功能，可辅助治疗消化不良、久痢、咳嗽、眼疾等。 -
制作指导
炖鸭肉时，加几片火腿或腊肉，可增加鸭肉的鲜香味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
红薯
有降火的功效
丝瓜
清热滋阴
豆芽
利湿、清热、通脉
银耳
清热止咳 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
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