虎皮凤爪
喝早茶最让人心心念念的虎皮凤爪必须学起啊！酥软多汁又入味，简直有身处茶楼的错入感。
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1 锅中加适量清水烧开，倒入洗净的鸡爪。 -
2 再加入少许料酒拌匀。 -
3 汆烫至断生后捞出。 -
4 将鸡爪盛入碗中，加生抽、老抽拌匀上色。 -
5 热锅注油，烧至六成热。 -
6 倒入鸡爪。 -
7 盖上盖子，中火炸至深红色。 -
8 捞出沥干油备用。 -
9 锅底留油，倒入八角、桂皮、葱条、姜片。 -
10 注入适量清水。 -
11 加盐、味精调味，拌匀。 -
12 倒入鸡爪。 -
13 盖上盖，焖煮至熟软。 -
14 揭盖，将鸡爪取出，拣去葱条。 -
15 待凉后剁去爪尖。 -
16 将鸡爪装入盘中，摆上装饰即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白及钙、铁、磷、镁等多种矿物质。常食鸡爪不但能软化血管，还具有美容的功效，可以使皮肤细嫩柔滑。 -
制作指导
鸡爪洗净后，可放入加有适量醋或啤酒的清水中，这样不但可去除异味，而且还可使鸡爪更脆嫩。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
鸭肉
有降火的功效
藕
止呕
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
茶
补脾、养血、安神、解郁
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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