红烧肉丸子
红烧丸子属于沪菜，选用肥瘦相间的猪肉，味道鲜美，营养丰富，是道老少皆宜的美食。
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1 往肉末中加入适量盐、鸡粉，放入料酒、适量生抽。 -
2 倒入蒜末、姜末、葱花。 -
3 撒上白胡椒粉、五香粉，倒入生粉，拌匀入味。 -
4 热锅注入适量油，烧至七成热，边将肉末捏成肉丸子，边放入锅中，炸至肉丸子表皮酥脆。 -
5 捞出炸好的肉丸子，放入盘中待用。 -
6 另起锅注油烧热，淋上生抽，倒入少许的清水，煮至沸腾。 -
7 倒入炸好的肉丸子。 -
8 加盖，大火焖3分钟。 -
9 揭盖，撒上盐、鸡粉、白糖，加入水淀粉。 -
10 充分拌匀入味。 -
11 关火后将肉丸子盛入碗中即可。 -
12 完成。
食材
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猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，是日常生活的主要副食品，具有增强免疫力、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用它作为营养滋补品。 -
制作指导
搅拌肉末时，须朝同一个方向搅拌，这样可以使肉末上劲，做出的丸子不易松散。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
辣椒
促进消化、吸收 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
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