芙蓉白玉蟹
莲子被称为“水中芙蓉”，具有清心安神、滋补肝肾、补脾止泻等作用。夏天最适合不过的一道下饭菜。
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1 洗净的黄瓜对半切开，每半切为两条，去籽，改切成丁。 -
2 蛋清中加入1克盐。 -
3 搅拌均匀，待用。 -
4 用油起锅，倒入搅匀的蛋清。 -
5 炒约30秒至蛋清变白。 -
6 关火后盛出蛋白，装盘待用。 -
7 洗净的锅中注油烧热，放入处理干净的花蟹，翻炒数下。 -
8 加入洗净的莲子，炒匀。 -
9 倒入切好的黄瓜丁，炒匀。 -
10 注入约60毫升清水，搅匀。 -
11 加入2克盐。 -
12 搅匀调味。 -
13 加盖，用大火焖3分钟至食材熟透。 -
14 揭盖，放入炒好的蛋白。 -
15 加入鸡粉。 -
16 翻炒均匀。 -
17 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莲子含有蛋白质、莲心碱、B族维生素、钾、磷、镁、钙等营养成分，具有清心安神、滋补肝肾、补脾止泻等作用。莲子之所以食用后有舒缓身心的效果，是因为它独有的莲心碱能降血压并且可抗心律失常。心神不宁者平时不妨多用莲子心泡水喝或将莲子煮成糖水食用。 -
制作指导
黄瓜丁可在出锅前再加入，翻炒片刻即可，口感会更爽脆。
相宜相克
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与螃蟹搭配相宜的食材
洋葱
滋阴清热、活血化瘀
冬瓜
养精益气
黄酒
同食开胃消食 -
与螃蟹搭配相克的食材
梨子
引起腹泻，损伤肠胃
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