牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比较低，并且不含胆固醇，有补肝强筋之功效，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，可用于肝虚所致的筋酸乏力、易于疲劳等症的补养和治疗，亦可用于筋损伤的调养，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

拌制牛蹄筋时，加入少许食醋，味道会更加鲜香。