单县羊肉汤
有近200年历史的单县羊肉汤，是如何征服众人的味蕾？答案就是那奶白浓郁的汤水、鲜香且不膻不腻的羊肉和益气又暖身的食补效果，不愧被国人称为“中华第一汤”。
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1 锅注水烧热，倒入羊肉，汆去血水，捞去浮沫。 -
2 将汆煮好的羊肉捞出。 -
3 将羊肉、羊骨放入原锅中，加入草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、姜片、大葱段、料酒。 -
4 略煮后撇去浮沫。 -
5 加盖，大火烧开后转小火再煮70分钟。 -
6 揭盖，捞出羊肉。 -
7 将煮好的羊肉切成片。 -
8 将香料水倒入原锅中搅匀。 -
9 加盖，烧煮3分钟。 -
10 揭盖，捞出羊骨，放入汤碗垫底。 -
11 倒入切好的羊肉片。 -
12 加入盐、味精、鸡粉、丁桂粉，拌匀调味。 -
13 将羊肉片捞出，放入汤碗中。 -
14 再将香菜末、葱末、蒜苗末倒入原锅中。 -
15 略煮片刻，至熟。 -
16 将汤汁倒入汤碗中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、钾、碘等营养物质。羊肉为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛等皆有较显著的温中补虚功效。常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。 -
制作指导
此汤所使用的香料水，选用豆蔻、砂仁、香叶、八角、花椒为原料，放入沸水锅中，加盖慢火熬煮1个小时而成。另外，羊肉中有很多膜，切之前应将其剔除，否则炒熟后肉膜很硬，吃起来口感较差。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
香菜
去腥腻，壮阳
白萝卜
增强免疫力
山药
补脾健胃
生姜
防治腹痛
香椿
防治风湿性关节炎
白酒
降低腥味
鸡蛋
延缓衰老
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
竹笋
导致腹痛
南瓜
引发腹胀、便秘
奶酪
易产生不良反应
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