猪肉韭菜蒸饺子
从古至今，饺子对北方人来说是家的意义，内馅的种类更能牵扯思绪，猪肉韭菜馅是代表之一，柔韧的饺皮下是韭香和肉香的完美结合，这样的美味令人归家心切。
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1 取一干净的大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。 -
2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。 -
3 倒入韭菜粒，拌匀。 -
4 加入芝麻油。 -
5 拌匀，制成韭菜肉馅。 -
6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌匀。 -
7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水。 -
8 搅匀烫面。 -
9 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。 -
10 分几次加入清水和面。 -
11 把面粉揉搓成光滑的面团。 -
12 用擀面杖把面团擀成面片。 -
13 把面片对折。 -
14 再擀平，反复操作2～3次。 -
15 将面片卷起来。 -
16 搓成均匀的长条。 -
17 摘数个大小相同的小剂子。 -
18 把小剂子压扁。 -
19 擀成薄厚均匀的饺子皮。 -
20 取适量肉馅，放入饺子皮中。 -
21 收口捏紧，制成饺子生胚。 -
22 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入饺子生胚。 -
23 把饺子生胚放入烧开的蒸锅中。 -
24 加盖，大火蒸10分钟。 -
25 揭盖，把蒸熟的饺子取出。 -
26 装入盘中即可。 -
27 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
韭菜含有的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于防治心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。常吃韭菜，还可养肝，并能增强脾胃之气。 -
制作指导
饺子皮放入肉馅包紧时，一定要按压紧实。因为饺子放入蒸锅蒸时，封口不紧实会使其破裂，影响成品的外观。
相宜相克
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与韭菜搭配相宜的食材
绿豆芽
通便补虚
黄豆芽
排毒瘦身
豆腐
防治便秘
鸡蛋
保肝护肾 -
与韭菜搭配相克的食材
菠菜
引起腹泻
蜂蜜
引起腹泻
白酒
容易上火
牛奶
影响人体对钙的吸收
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