大酱焖蛋
有着青红椒粒的油亮浓稠酱汁，浇在煎好的荷包蛋上，居然吃出了焖一般入味的感觉。
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1 洗净的青椒对半切开，切成丝，再切成粒。 -
2 洗好的红椒切开，切成丝，再切成粒。 -
3 锅中注油，烧热，改用小火，打入鸡蛋，煎至成型。 -
4 加入少许盐。 -
5 翻面煎成荷包蛋。 -
6 按相同的方法将剩余的鸡蛋煎好，装入盘中备用。 -
7 用油起锅，倒入适量清水。 -
8 加入蚝油、甜面酱，拌匀，煮沸。 -
9 加少许盐、鸡粉、辣椒酱，拌匀。 -
10 倒入青椒粒、红椒粒，拌匀。 -
11 淋入少许水淀粉勾芡。 -
12 用锅勺朝一个方向搅动片刻，调成酱汁。 -
13 将调好的酱汁浇在荷包蛋上。 -
14 撒上葱花即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
红椒含有辣椒素、维生素A、维生素C等多种营养物质，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化。 -
制作指导
辣椒酱和甜面酱可依个人口味适量添加，但不可太多，以免掩盖鸡蛋的鲜香。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
洋葱
促进人体对维生素C和维生素E的吸收
玉米
促进维生素B12的吸收
竹笋
美容养颜
生姜
提神健脑
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
彩椒
有利于维生素的吸收
丝瓜
润肺，补肾
西葫芦
补充动物蛋白
佛手瓜
健脑
豌豆苗
可以补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质 -
与鸡蛋搭配相克的食材
绿茶
影响蛋白质的吸收
甲鱼（水鱼）
对身体不利
菠萝
影响消化吸收
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