滑蛋虾仁
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
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1 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟。 -
2 香葱切成葱花。 -
3 用厨房纸将虾仁水份吸干。 -
4 蛋白和蛋黄分离。 -
5 虾仁加盐、料酒、蛋白、玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。 -
6 清水烧开，将腌制好的虾仁入锅，汆烫至七分熟备用。 -
7 蛋黄打散，倒入虾仁中，加入水淀粉、葱花搅拌均匀。 -
8 热锅倒油，再倒入混合虾仁的蛋液，蛋炒至凝固后快速炒散即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。 -
制作指导
蛋液里可加少许水淀粉拌匀，油温一定要热，油要稍微多一点哦，并且晃动一下锅，让油布满锅的内壁，炒鸡蛋的动作要快一些，这样口感蓬松、鲜嫩。
相宜相克
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与虾仁搭配相宜的食材
菜心
预防牙龈出血
豆角
提高营养价值
青豆
提高营养价值 -
与虾仁搭配相克的食材
山药
增加肠内毒素的吸收
猪肉
易耗人阴精
南瓜
易引发痢疾
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