青稞全麦包
这款面包主要使用了青稞粉、麦子、麸皮。青稞粉具有调节血糖、健脾养胃、增强免疫力的功效。青稞粉本身无味，但用它和全麦粉一起制作面包，就会凸显出麦香的味道。此款产品为传统欧式面包，外脆内软，麦香味浓郁。
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1 将高筋面粉与酵母一起混合均匀，然后一次性加入纯净 水混合均匀，揉成光滑面团，将洋葱包在面团里，于常温 25℃发酵 24 小时。取500 克备用。 -
2 将面包粉倒入案板上，开窝，倒入 500 克面种、青稞粉、麸皮、食盐、白砂糖、酵母、安佳奶油、麦芽精混合均匀。 -
3 分次加入冰水混合物，混合均匀，揉成面团，待面团呈光滑状态，撑开后成薄膜状，七成筋度即可。 -
4 将面团用保鲜膜封好，在室温 25℃发酵松弛 30 分钟，把面团折一次面继续松弛 10 分钟。 -
5 将发酵好的面团分割成 350 克一个的面团，搓成椭圆形放室温 25℃松弛 20 分钟。 -
6 将面团排气搓成椭圆形粘高筋面粉后放入模具内，室温 25℃发酵 30 分钟。 -
7 烤箱预热，上火 200℃、下火 190℃，蒸汽 4 秒。将步骤 2 中发酵好的面团取出倒扣在烤盘上，用刀割成十字。 -
8 入炉烘烤，烤约 40 分钟即可。 -
9 完成。
食材
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麸皮中含有非常丰富的膳食纤维以及维生素B族，同时是麦类中唯一含有维生素A及胡萝卜素的食物，对于预防便秘，提升代谢等方面都很有帮助，非常适宜减肥期间添加在其他主食中食用。 -
制作指导
每份配方 6 个成品。
相宜相克
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与搭配相宜的食材
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