状元饼
状元饼

状元饼又名“花饼”，来自茶圣陆羽之乡——天门多宝古镇，且世代相传，经久不衰，是一种非常传统的汉饼，但是现在这种饼已经遗失很多年了。此款状元饼采用古早技法操作，更加的酥脆，有着外脆内软的双重口感。

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：40
  • 口味：
  • 1 先将绵白糖、黄油倒在案台上，低筋面粉倒在旁边备用，将绵白糖与黄油一起拌匀。
  • 2 在拌匀的白糖和黄油糊中分次加入蛋黄液拌匀，与备好的低筋面粉拌匀至成团即可。
  • 3 将面团搓成长条状后，分成每个 25 克的小面团，备用。
  • 4 将核桃掰小块，倒入装有黑枣泥的容器中，将两者混合均匀。
  • 5 将馅料分成每个17克的小团，备用。
  • 6 每个面团25 克包馅17 克，揉成圆形后放入状元饼模具中稍微按压成形，然后脱模，放于烤盘上。
  • 7 用牙签在状元字体两边对称插两个孔以防止膨胀爆裂。 烤箱预热，上火250℃、下火230℃烤5 分钟，底部着色后垫盘继续烘烤15 分钟，至金黄色即可。
  • 8 完成。
食材

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  • 制作指导
    再搅拌黄油时注意不要将水掺入。
相宜相克
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