蛋卷
煎蛋为饼，裹肉馅成一卷，蒸之； 咸香可口，颇为美味。
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1 取鸡蛋数枚，打开入碗，充分打匀； -
2 底锅刷一层薄油；开小火热锅，煎蛋饼，煎完压平； -
3 半肥半瘦的猪肉剁碎，加盐、绿豆粉、鸡蛋清、豆油、甜酒、小葱；花椒、八角用热水浸泡半小时，取水入肉馅，把肉馅搅匀； -
4 取适量肉馅用鸡蛋饼卷起，两头折起；逐个折好后放入蒸笼内蒸熟即可。 -
5 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。 -
制作指导
摊蛋皮时，给铲子抹上油，否则铲起蛋皮时会粘住，容易弄破蛋皮。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
丝瓜
润肺，补肾
三七
舒肝理气，和胃健脾
九肚鱼
增加蛋白质 -
与鸡蛋搭配相克的食材
油豆腐
影响蛋白质的吸收
兔肉
导致腹泻
柿子
易导致腹泻、腹胀、呕吐
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