蒋侍郎豆腐
生津润燥，清热解毒
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1 虾米洗净、冷水入锅；煮开后转小火再煮2小时 -
2 小葱切段，北豆腐切片 -
3 板油洗净，切成大约1.5厘米见方的方块 -
4 锅里加一小碗清水，避免熬制时烧焦、变味。水沸后放入板油块，转中火熬煮。出油后转小火，直至油快缩小变浅黄。 -
5 过滤熬好的猪油 -
6 热锅入猪油，油温六成热时放豆腐，豆腐煎至两面金黄 -
7 豆腐煎至两面金黄后，放入煮好的虾米，加入米酒、秋游、糖、盐，煮沸。 -
8 最后加入小葱段。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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豆腐选北豆腐，硬度、弹性和韧性较强，又称为老豆腐、硬豆腐。更适合煎炒。 -
制作指导
猪油小火熬制
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
上海青
止咳平喘，增强免疫力
佛手瓜
降低血脂
刁子鱼
增强免疫力
刀鱼
营养更全面
多宝鱼
增加蛋白质的吸收率 -
与豆腐搭配相克的食材
冬笋
易形成结石
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