梅花汤饼
清头目、利肺气、调脾胃
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1 白梅、檀香末用沸白梅水冲开，浸泡三至五分钟滤出，放凉。另取梅花数朵泡开备用； -
2 生姜切片，小葱打结，鸡腿洗净，一同入锅，注入足量清水大火烧开，小火煲两小时； -
3 等量面粉两份，均稍撒细盐，再取其一撒红曲粉拌匀； -
4 待茶汤微温，和面粉成团； -
5 将红面团均分二，皆擀成薄厚均匀的面片。择一做底撒上泡好的梅花，再将另一面片平铺其上，擀实擀平。依此法将白面团也制成面片。取五分梅花样模子印面片成梅型； -
6 鸡汤煲好，去汤渣肉，调入适量食盐； -
7 锅中加水烧开放入面片，大火煮三分钟左右捞出，放进鸡汤内，梅花汤饼即成。 -
8 完成。
食材
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