蜜汁排骨
外焦里嫩的排骨色泽黄棕油亮，入口满嘴香甜，肉质饱满，吃出幸福感大概就是这种体验吧…
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1 将洗净的排骨斩成约4厘米长的段。 -
2 碗中放入排骨，加入少许嫩肉粉，拌匀，腌渍约10分钟。 -
3 再倒入适量清水，将排骨洗净，沥干水分备用。 -
4 加入少许老抽、盐，拌匀入味。 -
5 淋入少许料酒，拌匀。 -
6 撒上生粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
7 热锅注油，烧至六成热，放入腌好的排骨，炸约2分钟至变色。 -
8 捞出沥油备用。 -
9 用油起锅，放入姜片爆香。 -
10 注入适量清水烧热。 -
11 加入蜂蜜，搅匀至溶化。 -
12 放入麦芽糖，搅匀。 -
13 再倒入排骨，大火烧开。 -
14 盖上锅盖，用小火焖20分钟。 -
15 揭开盖，加少许老抽、盐，拌匀。 -
16 再盖上盖，用中火焖煮片刻至汤汁浓稠。 -
17 揭盖，用大火翻炒至汁水收浓。 -
18 关火，盛出排骨摆好盘，浇上锅中的糖汁即成。 -
19 完成。
食材
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排骨有很高的营养价值，除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适用于防治气血不足、阴虚纳差等病症。 -
制作指导
腌渍排骨时，嫩肉粉不可放太多，否则排骨会有苦味。另外，蜂蜜和麦芽糖可依个人口味适量添加，但不可太多，以免甜味掩盖排骨的鲜香。
相宜相克
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