红椒芹菜拌豆腐干
豆干的是用豆腐加工而成，加工时挤压掉了豆腐中的较多水发，且在制作时多有熏制的加工更添了风味，加上芹菜增添蔬菜的清香，两种香气交辉味道更佳。
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1 洗净的芹菜切成3厘米长的段,装入盘中备用。 -
2 将洗净的黄豆芽切成两段,装入盘中备用。 -
3 洗好的豆干切成丝,装入盘中备用。 -
4 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝,装入盘中备用。 -
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。 -
6 倒入黄豆芽、豆干，煮约1分钟至断生。 -
7 加入适量盐，倒入红椒丝、芹菜，再煮半分钟至熟。 -
8 把煮好的芹菜段、黄豆芽、豆干、红椒捞出。 -
9 将煮好的食材倒入碗中。 -
10 加入适量生抽、盐、鸡粉、陈醋、芝麻油。 -
11 用筷子拌匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆干含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆干还含有多种矿物质，能补充钙质，促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 -
制作指导
焯煮黄豆芽时，适当加些醋，不但可以减少维生素的流失，还能去除豆芽的涩味，保持豆芽爽脆鲜嫩的特点。
相宜相克
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与黄豆芽搭配相宜的食材
牛肉
预防感冒、防止中暑
黑木耳
营养均衡
鲫鱼
通乳汁 -
与黄豆芽搭配相克的食材
皮蛋
引起腹泻
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