猪肉粽
用粽叶将各种食材包裹再里面，使各种食材的味道交融后，合奏出更好升华的美味。
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1 将糯米装入大碗中，加清水，水量浸没过糯米。 -
2 加入少许食用碱。 -
3 轻轻搅拌均匀。 -
4 静置于阴凉处，浸泡约1小时。 -
5 锅中加足量清水烧开，放入洗净的粽叶，煮1分钟至熟软。 -
6 把煮好的粽叶取出备用。 -
7 将洗净的猪肉切片，切条，改切成丁。 -
8 肉丁盛入碗中，加入盐、鸡粉、生抽。 -
9 再放入少许蚝油，拌匀入味。 -
10 再加少许芝麻油，拌匀，腌渍10分钟。 -
11 取两片粽叶，叠好。 -
12 由两端向中间凹，围成锥子形状。 -
13 用勺子舀入糯米，压实。 -
14 放入肉丁，放入糯米，压实。 -
15 如上操作几次，至收口处稍留空隙，把多出的粽叶合上，折好，盖紧。 -
16 用棉线缠绕，把封口绑结实，打上死结。 -
17 将多余的棉线剪断，制成粽子生坯，装盘中待用。 -
18 汤锅中倒入适量的清水，放入猪肉粽生坯。 -
19 盖上盖，大火烧开，改用小火煮4～6小时。 -
20 揭下盖子，把煮熟透的粽子捞出即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肉营养价值高，是人们餐桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。其所含的蛋白质和胆固醇含量较高，还富含维生素B1和锌等，有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。 -
制作指导
棉线是包粽子常用的材料之一，很适合用来捆绑粽子。除此之外，还可以用沸水煮过的苇草代替，苇草不易断，同样能够将粽子缠绕结实。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
红薯
降低胆固醇
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
竹笋
清热化痰、解渴益气
冬瓜
开胃消食
南瓜
预防糖尿病
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
丝瓜
对大便出血、痔疮有很好的疗效
黑木耳
降低心血管病发病率
香菇
保持营养均衡
海带
止痒
山楂
祛斑消瘀
菠萝
促进蛋白质吸收
白菜
开胃消食
青辣椒
有益于糖尿病患者
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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