辣卤牛蹄筋
牛筋口感Q嫩，能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，添以辣味卤制后，美丽肌肤吃出来。
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1 炒锅置于火上，倒入少许食用油，烧至三成热。 -
2 放入生姜片、葱结爆香。 -
3 放入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，快速翻炒香。 -
4 放入豆瓣酱，炒匀。 -
5 锅中倒入约1000毫升清水。 -
6 加入麻辣鲜露。 -
7 放入盐、味精，淋入生抽、老抽。 -
8 拌匀至入味。 -
9 盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。 -
10 即成川味卤水。 -
11 取一个小碗，倒入少许卤汁、辣椒油。 -
12 拌匀，作为调味汁，备用。 -
13 用大火煮沸卤水，放入干辣椒。 -
14 放入牛蹄筋。 -
15 加盖。小火卤制20分钟。 -
16 揭盖，把卤好的牛蹄筋捞出。 -
17 把牛蹄筋切成小块，备用。 -
18 将牛蹄筋装入盘中，淋入调好的味汁即可。 -
19 完成。
食材
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牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的调补作用。此外，常食牛蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年女性骨质疏松的速度。 -
制作指导
生牛蹄筋可用高压锅来煮，这样比较节省时间，能快速将牛蹄筋煮熟软。
相宜相克
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与牛蹄筋搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
玉米
补中健胃
青辣椒
补肝强筋 -
与牛蹄筋搭配相克的食材
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