春笋炒猪肝
爽口的春笋，猪肝的美味，两者的结合，让我爱上吃猪肝。
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1 把彩椒洗净，切成小块，备用。 -
2 把春笋切成条，再切成片，备用。 -
3 将洗净的猪肝切成片。 -
4 猪肝片装入碗中，加入盐和鸡粉。 -
5 淋入适量料酒搅匀，再加入生粉，拌匀。 -
6 倒入适量食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中加入适量清水烧开，加入盐。 -
8 放入春笋片，煮半分钟。 -
9 再加入彩椒，煮半分钟。 -
10 捞出焯煮好的所有食材，放入盘中备用。 -
11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱花爆香。 -
12 放入腌渍好的猪肝，炒匀。 -
13 淋入料酒，炒香。 -
14 放入彩椒、笋片，翻炒均匀。 -
15 加入盐和鸡粉。 -
16 倒入生抽，炒匀调味。 -
17 再加入豆瓣酱，炒匀。 -
18 淋入适量水淀粉。 -
19 把锅中食材炒匀勾芡。 -
20 盛出装盘即可。 -
21 完成。
食材
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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾、养肝明目的功效。 -
制作指导
猪肝是猪体内最大的“毒物中转站”和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应该先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
莲子
补脾健胃 -
与猪肝搭配相克的食材
银耳
不利消化
鹌鹑
破坏维生素
荞麦
影响消化
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