鹌鹑蛋烧豆腐
鹌鹑蛋和豆腐的组合，益气补血就包给它们吧！
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1 把洗净的豆腐切成小方块。 -
2 锅中注水烧开，加入3克盐、少许食用油。 -
3 放入豆腐块，轻轻搅拌，煮约1分钟。 -
4 捞出煮好的豆腐，沥干水分待用。 -
5 用油起锅，放入去壳的鹌鹑蛋。 -
6 淋入少许老抽，炒匀上色。 -
7 注入适量清水。 -
8 放入豆瓣酱、鸡粉、盐。 -
9 再淋入少许生抽，拌匀至入味。 -
10 倒入焯煮好的豆腐块，拌匀，煮约1分钟至食材熟透。 -
11 用大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。 -
12 撒入少许葱花。 -
13 快速拌炒匀。 -
14 将锅中食材盛出装盘即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鹌鹑蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、磷、钙等营养成分，可补气益血、强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，尤其适合处于生长发育期的儿童食用。 -
制作指导
豆腐入锅翻炒时，尽量采用轻推的方法，以免豆腐碎烂。
相宜相克
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与鹌鹑蛋搭配相宜的食材
银耳
健脑强身
牛奶
增强免疫 -
与鹌鹑蛋搭配相克的食材
香菇
面生黑斑
猪肝
易面生黑斑、长痔疮
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