油焖茄笋
茄子和笋的搭配，真是让人眼前一亮哦，味蕾又发现了新的一种味道！
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1 将洗净的竹笋切成小块。 -
2 洗净的红椒切开，去除籽，切成小块。 -
3 去皮洗净的茄子切成长条，再切成滚刀块。 -
4 把切好的食材各自装在盘中，待用。 -
5 锅中注入适量清水，大火烧开，放入竹笋，加入少许盐，煮约2分钟至熟。 -
6 捞出焯好水的竹笋，放入盘中备用。 -
7 另起油锅，烧至五成热，倒入茄子，炸约2分钟至微黄色。 -
8 捞出炸好的茄子，沥干油，待用。 -
9 锅留底油，烧热后倒入姜片、蒜末、红椒片，爆香。 -
10 倒入焯煮好的竹笋，翻炒匀。 -
11 再倒入炸好的茄子，炒匀、炒香。 -
12 淋入少许生抽。 -
13 加入盐、鸡粉，撒上白糖，放入辣椒酱，炒匀调味。 -
14 注入少许清水，大火煮至沸，再快速翻炒至收汁。 -
15 撒上葱段。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 炒匀勾芡汁。 -
18 出锅，盛在盘中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。其所含的维生素E有防止出血和抗衰老功能；茄子有良好的降低高血脂、高血压的功效，经常食用，有助于抑制血液中胆固醇增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 -
制作指导
炸茄子时，油温不宜过高，以免将茄子炸老，从而影响口感。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
枸杞
治疗咽喉疼痛
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
豆腐
易形成结石
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