洋葱肉末茄子
辣辣的感觉，真的很爽，快点动手做来吃吃吧。
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1 将茄子去皮，对半切开后再切成条，备用。 -
2 去皮洗净的洋葱切成条，备用。 -
3 把红椒切成圈，备用。 -
4 青椒切成圈，备用。 -
5 热锅注油，烧至五成热，放入茄子炸约1分钟。 -
6 把炸好的茄子捞出，备用。 -
7 锅留底油，倒入姜片和蒜末，爆香。 -
8 倒入肉末，翻炒至松散。 -
9 倒入洋葱、青椒和红椒，炒匀。 -
10 淋入料酒，炒匀。 -
11 加入豆瓣酱、老抽，炒匀，上色。 -
12 倒入适量清水，加入盐、鸡粉，倒入生抽，煮沸。 -
13 加入辣椒油，放入茄子，炒匀。 -
14 加入水淀粉，勾芡。 -
15 放入葱段，用锅铲翻炒均匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含糖类、维生素、黄酮类化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、紫苏苷等元素。中医认为，茄子性味甘、寒，入脾、胃、大肠经，有活血化瘀、清热消肿、宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病症的食疗。 -
制作指导
茄子在洗净切条后，放入淡盐水中浸泡，能泡出茄子的涩水，同时让茄子吸饱水分不吃油。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收 -
与茄子搭配相克的食材
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