山药红烧肉
这道菜，吃起来，肥而不腻，口感爽滑而清脆，让你的味蕾慢慢地被这道菜深深地刻下印记。
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1 把去皮洗净的山药切开，切条形，再改切成小块。 -
2 洗净的五花肉切成肉块。 -
3 用油起锅，倒入肉块，翻炒几下。 -
4 冒出油后放入姜片、蒜末，炒匀炒香。 -
5 转小火，放入白糖、老抽，炒匀上色。 -
6 淋入少许料酒，炒匀后注入适量清水。 -
7 倒上洗净的红曲米。加盐、鸡粉，炒匀。 -
8 再淋入少许老抽、生抽。 -
9 加入山药片，翻炒匀。 -
10 盖上锅盖，煮沸后用小火，焖煮约20分钟至入味。 -
11 取下盖子，转用大火，煮一小会至汁水收浓。 -
12 倒入水淀粉，炒匀勾芡。 -
13 撒上葱段，炒出葱香味。 -
14 将焖煮好的食材盛入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；新鲜山药中还含有多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。 -
制作指导
待肉块出油即可倒入姜片等配料，否则肉块出油过多，会使得肉质的口感变得焦枯而无味。
相宜相克
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鸭肉
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