莲子百合老鸭汤
一碗浓浓的老鸭汤，肉酥烂鲜醇，入口即化，味道是极好的，平日里喝一口淮山百合莲子老鸭汤，清心安神，失眠多梦可多饮用。
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1 把洗净的莲子去除莲子芯。 -
2 把洗净的鸭肉切成小块。 -
3 锅中倒入适量清水烧开，下入鸭肉块。 -
4 用锅铲拌匀，煮约2分钟。 -
5 捞出汆煮好的鸭肉，沥干水分。 -
6 装入盘中，待用。 -
7 砂煲中倒入适量清水，大火煮沸。 -
8 倒入鸭肉块，放入莲子、百合、姜片。 -
9 淋上少许料酒，提鲜味。 -
10 盖上盖子，煮沸后转小火，续煮约60分钟至鸭肉熟透。 -
11 取下盖子，掠去浮沫， -
12 加入盐、鸡粉、胡椒粉。 -
13 用锅勺拌匀调味。 -
14 盛出煲煮好的鸭肉汤即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莲子的营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质，有补脾止泻、养心安神、护肝明目等作用，对高烧引起的烦躁不安、神志不清，以及梦遗滑精、心悸失眠等病症均有很好的食疗效果。 -
制作指导
莲子芯的药用价值很高，不宜丢弃，可加水煲煮成药茶饮用，养心安神的效果很好。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
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