咸蛋黄焗苦瓜
清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，虽略有苦味儿，味道却更加丰富了，好吃的不得了。
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1 将洗净去籽的苦瓜切长条，改切成块。 -
2 把咸蛋黄压碎，剁成末。 -
3 锅中倒入400毫升清水烧开，加适量食粉，放入苦瓜，煮约1分钟。 -
4 把焯好的苦瓜捞出备用。 -
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末爆香。 -
6 放入咸蛋黄，炒匀。 -
7 加入焯好的苦瓜，翻炒匀。 -
8 撒上少许葱花，加入少许盐、鸡粉。 -
9 快速将锅中食材炒匀调味。 -
10 盛出装盘即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜性寒，味苦，含有多种氨基酸、苦瓜苷、镁、钙、硒、锌、钾、维生素C、胡萝卜素等，有降血糖、除邪热、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、增强免疫力等作用，还能使人肌肤红润有光泽、精力充沛。 -
制作指导
烹饪此菜前，将苦瓜片放入盐水中浸泡片刻，可以减轻苦瓜的苦味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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