青椒炒鳝鱼
鳝鱼鲜嫩滑爽的口感加上补血养精的功效简直就是完美。
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1 锅中注入清水烧开，放入鳝鱼肉汆烫片刻，取出。 -
2 将洗好的青椒切丝。 -
3 将鳝鱼切丝。 -
4 鳝鱼丝加入少许盐、味精、料酒拌匀，加入生粉拌匀，腌渍10分钟入味。 -
5 锅置旺火，注油烧热，倒入鳝鱼丝，炸约1分钟至断生捞出。 -
6 锅留底油，倒入洋葱、姜丝、蒜末、青椒丝炒香。 -
7 倒入鳝鱼丝。 -
8 加盐、味精、鸡粉、蚝油、辣椒油、料酒翻炒入味。 -
9 加水淀粉勾芡。 -
10 撒入葱段拌匀。 -
11 盛入盘内即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鳝鱼富含脑黄金和卵磷脂，二者均是脑细胞不可缺少的营养物质，食用鳝鱼能够起到补脑健身的作用。鳝鱼含有大量的蛋白质、脂肪及多种维生素等营养成分，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。 -
制作指导
鳝鱼入开水锅中汆烫时，可适量加入料酒，以便有效去除鳝鱼的腥味；另外，鳝鱼浸烫到表皮稍有破裂，鳝体微有弯曲最为适宜，这样烹制好的鳝鱼鲜美脆嫩。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
韭菜
口感好、增强免疫力
金针菇
补中益气
苹果
治疗腹泻
木瓜
营养更全面
松仁
美容养颜
青辣椒
降低血糖
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
菠菜
易导致腹泻
黄瓜
降低营养
南瓜
会影响营养的吸收
狗肉
温热助火
葡萄
影响钙的吸收
白果
对身体不利
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