苦瓜焖排骨
这道菜有清火的作用，排骨吸收了苦瓜的清香，没有了油腻，而苦瓜得到排骨的滋润，也不净显清苦了。
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1 将洗好的苦瓜对半切开，去籽，切长条，改切成小块。 -
2 洗净的排骨斩成块。 -
3 锅中倒入600毫升清水烧开，放入排骨，搅拌匀，煮约2分钟。 -
4 把汆好的排骨捞出，备用。 -
5 锅中倒入适量食用油烧热，下入葱白、蒜末、姜片，爆香。 -
6 倒入汆煮好的排骨，翻炒匀。 -
7 淋入适量料酒，炒出香味。 -
8 放入适量生抽、蚝油，炒匀。 -
9 倒入200毫升清水，加入盐、鸡粉，拌炒匀。 -
10 放入备好的苦瓜。 -
11 盖上盖，烧开后转小火焖15分钟至食材熟透。 -
12 揭盖，用大火收汁，倒入适量水淀粉。 -
13 将锅中材料快速拌炒匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
排骨具有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血、强壮体格的功效，尤其适合给幼儿和老人补充钙质。 -
制作指导
焖煮排骨时加入少许白醋，排骨会更易熟，而且有利于排骨中的钙、磷、铁等溶解出来，利于人体吸收。
相宜相克
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与猪排骨搭配相宜的食材
白菜
清热除烦、通利肠胃
黄豆
补充铁元素
山楂
促进消化
黄豆芽
清热、解毒、利尿
醋
提高营养价值 -
与猪排骨搭配相克的食材
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