豆豉炒鱼片
豆豉的香辣遇上草鱼的鲜嫩，会绽放怎样美丽的火花～
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1 将洗净的油菜对半切开。 -
2 去骨的草鱼肉切片。 -
3 草鱼片加盐拌匀，撒上生粉拌匀腌渍10分钟。 -
4 沸水锅中倒入食用油，放入少许食盐，倒入油菜煮1分钟至熟。 -
5 用漏勺捞出备用。 -
6 油锅烧至五成热，倒入鱼片滑油至熟。 -
7 捞出备用。 -
8 将焯熟的油菜垫在盘中。 -
9 再叠放上滑炒熟的鱼片。 -
10 锅留底油，倒入豆豉、蒜末、姜片、菜椒炒香。 -
11 加入蚝油、生抽炒匀。 -
12 倒入少许清水煮沸。 -
13 再加入盐、味精、白糖调成芡汁。 -
14 将芡汁浇在盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补身体。 -
制作指导
豆豉不仅是很好的调味料，它还能促进消化，可与鱼肉搭配成一道美味菜肴。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
鸡蛋
温补强身
冬瓜
祛风、清热、平肝
黑木耳
补虚利尿
莼菜
健脾和胃、利水消肿
醋
营养价值高 -
与草鱼搭配相克的食材
甘草
引起中毒
咸菜
易生成有毒物质
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