葱烧鲫鱼
葱烧鲫鱼

俗话说，四条腿（牛羊）的不如两条腿（鸡鸭）的，两条腿的不如一条腿（菌菇）的，一条腿的不如无腿（鱼）的。鲫鱼的鲜香加上葱香。。。。

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：10分钟
  • 口味：鲜
  • 1 鲫鱼宰杀处理干净，加料酒、盐抹匀。
  • 2 再撒上淀粉抹匀，腌渍10分钟。
  • 3 热锅注油，烧至五六成热。
  • 4 放入鲫鱼，炸约1分钟。
  • 5 继续炸约2分钟至鱼身两面呈金黄色。
  • 6 锅底留油，倒入姜丝、葱白煸香。
  • 7 倒入适量清水，加盐、蚝油、老抽、料酒煮沸。
  • 8 放入炸好的鲫鱼。
  • 9 加盖大火焖煮3分钟。
  • 10 揭盖，再煮片刻至熟透。
  • 11 盛出装盘。
  • 12 原汤汁加红椒丝、水淀粉调成芡汁。
  • 13 撒入葱段，加少许葱油拌匀。
  • 14 将芡汁浇在鱼身上即成。
  • 15 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    鲫鱼富含优质蛋白和多种氨基酸，对促进智力发育，降低胆固醇和血液黏稠度，预防心脑血管疾病均有明显的作用。鲫鱼肉嫩味鲜，具有健脾利湿、活血通络、温中下气之功效，非常适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
  • 制作指导
    鲫鱼处理干净后，淋入少许黄酒腌渍，可以有效去除鱼的腥味，使鱼肉的滋味更加鲜美。炸好的鲫鱼入锅后，尽量不要翻动，等到汤汁沸腾后再用勺子舀些汤汁淋在鱼的身上，鱼就可保持完整的外形。
相宜相克
  • 与鲫鱼搭配相宜的食材
    豆腐
    预防更年期综合征
    韭菜
    补钙养颜
    红豆
    利水消肿
    黑木耳
    润肤抗老
    枸杞
    润肤养颜
    红枣
    祛头风、改善体质
    莼菜
    增强免疫
    蘑菇
    利尿美容
    绿豆芽
    催乳
  • 与鲫鱼搭配相克的食材
    冬瓜
    尿量增多
    猪肉
    会降低鲫鱼的利湿功效
    芥菜
    会引起水肿
    猪肝
    刺激性大
    花生
    同时吃可能会反胃
    蜂蜜
    对身体不利
    葡萄
    刺激性大
    蒜
    易伤身
    鸡肉
    不利营养吸收
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