酸菜炒肉丝
剩下的酸菜，不想再放在冰箱里了，所以我今天做了个酸菜炒肉丝，呵呵，味道不错。咸香酸辣，美味无比！！
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1 将洗净的酸菜切成丁。 -
2 洗好的瘦肉切成片，再切成丝。 -
3 把瘦肉丝装在碗中，加入盐、鸡粉。 -
4 淋入水淀粉，拌匀。 -
5 再注入食用油，腌渍约10分钟至入味。 -
6 锅中倒入适量清水烧开。 -
7 下入切好的酸菜丁，用大火煮约1分钟。 -
8 捞出焯好的酸菜丁，沥干水分，盛放在盘中，备用。 -
9 用油起锅，下入备好的姜片、蒜末、葱白，用大火爆香。 -
10 倒入腌渍好的瘦肉丝。 -
11 翻炒至转色，淋入少许料酒，翻炒匀。 -
12 再倒入少许生抽，炒匀。 -
13 下入焯好的酸菜丁，快速翻炒至食材熟软。 -
14 转小火，调入鸡粉。 -
15 淋入少许芝麻油，炒匀调味。 -
16 关火后盛出炒好的酸菜肉丝即成。 -
17 完成。
食材
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瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 -
制作指导
酸菜的梗较硬，可以先放入沸水中煮一会，再下入酸菜叶，这样更能保持酸菜的风味。
相宜相克
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与酸菜搭配相宜的食材
草鱼
提高营养价值
青辣椒
开胃消食，促进消化 -
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柿子
不利身体健康
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