三鲜烩鱼片
这道菜的特点是咸甜适口，营养丰富。提供一个小技巧：芡汁要均匀，以流水芡为宜，这样做出来口感更佳。
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1 把洗净的香菇切成小块。 -
2 洗好的金华火腿切成薄片。 -
3 洗净的西蓝花切成小朵。 -
4 洗好的草鱼肉用斜刀切成薄片。 -
5 将鱼肉片放入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。 -
6 再倒入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。 -
7 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
8 下入切好的火腿、香菇、西蓝花，拌炒炒匀。 -
9 淋入适量料酒，炒匀提味。 -
10 加入适量盐、鸡粉。 -
11 再注入适量清水，拌匀。 -
12 盖上盖，用大火煮一会至食材断生。 -
13 取下锅盖，倒入腌渍好的鱼肉片，续煮一会。 -
14 淋入适量水淀粉，炒匀。 -
15 倒入适量芝麻油，拌炒均匀。 -
16 将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能开胃，滋补身体。 -
制作指导
烹饪此菜时，必须水沸后再倒入草鱼肉，这样才能锁住鱼肉本身的鲜味。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
鸡蛋
温补强身
冬瓜
祛风、清热、平肝
黑木耳
补虚利尿
莼菜
健脾和胃、利水消肿
醋
营养价值高 -
与草鱼搭配相克的食材
甘草
引起中毒
咸菜
易生成有毒物质
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