鸭肉炒香菇
炒出来的香菇看起来鲜嫩欲滴，娇羞地躲在鸭肉后面，让人看了就想吃！这道菜真是下饭神器啊，大家难道不试试吗？
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1 将泡发洗好的香菇切成小块。 -
2 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成小块。 -
3 洗好的青椒对半切开，去籽，改切成小块。 -
4 把洗净的鸭肉斩件，改刀斩成小块。 -
5 锅中注入适量清水，用大火烧开后倒入鸭块，搅散。 -
6 煮约1分钟，捞出浮沫，再拌煮一会。 -
7 捞出汆煮好的鸭块，沥干水分。 -
8 装入盘中，备用。 -
9 另起锅，注入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段，炒香。 -
10 倒入鸭块，翻炒片刻。 -
11 淋入生抽，拌炒一会，再加入料酒，翻炒香。 -
12 放入盐，拌炒均匀。 -
13 倒入青椒、红椒、香菇。 -
14 翻炒均匀。 -
15 放入豆瓣酱、鸡粉。 -
16 再淋入适量清水。 -
17 快速拌炒均匀，用小火再煮3分钟至鸭肉熟透。 -
18 倒入适量水淀粉。 -
19 快速翻炒均匀。 -
20 关火后盛出炒好的食材即可。 -
21 完成。
食材
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鸭肉营养价值很高，是进补的优良食品。其富含蛋白质、维生素A、磷、钾等营养物质，具有补肾、消水肿、止咳等功效。尤其适合体内有热、体质虚弱、食欲不振者食用。 -
制作指导
鸭肉肉质鲜美，所以烹调时不易加入太多盐，以免影响口感。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
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