珍珠丸子
珍珠丸子

色香味，菜名首先就暴露了“色”的优美，如果研制成功，会不会舍不得吃下去？

  • 难度：较难
  • 烹饪时间：25分钟
  • 口味：甜
  • 1 马蹄去皮洗净，剁成末。
  • 2 肉泥加生抽、盐、味精拌匀。
  • 3 将拌好的肉泥打至上劲。
  • 4 倒入马蹄肉拌匀。
  • 5 加入少许淀粉拌匀，打至起浆。
  • 6 盘底用淀粉抹匀。
  • 7 糯米加淀粉拌匀。
  • 8 放入盘中。
  • 9 将肉泥分成数个丸子，放入装有糯米的盘中。
  • 10 逐个均匀裹上糯米。
  • 11 装入另一个盘中。
  • 12 将做好的糯米肉丸放入蒸锅。
  • 13 加盖，慢火蒸20分钟至熟。
  • 14 揭盖，取出蒸好的糯米丸子。
  • 15 锅中加少许清水，加适量白糖拌匀。
  • 16 煮至化开后加入水淀粉调成甜汁。
  • 17 将甜汁浇在糯米丸子上即成。
  • 18 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    猪肉含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。适合病后体弱、产后血虚者食用。糯米含有蛋白质、钙、铁、维生素及淀粉等营养成分，营养丰富，为温补强壮食品，对于脾胃虚弱、疲乏无力、多汗、痔疮、头昏眼花等有舒缓作用。
  • 制作指导
    糯米泡发后，要去除多余的水分，以便充分地蘸上淀粉。
相宜相克
  • 与猪肉搭配相宜的食材
    白萝卜
    消食、除胀、通便
    红薯
    降低胆固醇
    芦笋
    有利于维生素B12的吸收和利用
    莴笋
    促进食欲、补脾益气
    芋头
    可滋阴润燥、养胃益气
    竹笋
    清热化痰、解渴益气
    冬瓜
    开胃消食
    南瓜
    预防糖尿病
    茄子
    减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
    丝瓜
    对大便出血、痔疮有很好的疗效
    黑木耳
    降低心血管病发病率
    香菇
    保持营养均衡
    鹌鹑
    美白肌肤、消除疲劳
    海带
    止痒
    山楂
    祛斑消瘀
    菠萝
    促进蛋白质吸收
    白菜
    开胃消食
    青辣椒
    有益于糖尿病患者
    豆苗
    利尿、消肿、止痛
  • 与猪肉搭配相克的食材
    田螺
    容易伤肠胃
    鲫鱼
    会降低鲫鱼的利湿功效
    鸽子
    易使人滞气
    驴肉
    易导致腹泻
    茶
    易引发恶心、呕吐、腹痛
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