炒三丁
炒三丁是私家菜菜谱之一，以羊里脊为制作主料，炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。
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1 把洗净的豆腐切成小方块。 -
2 洗好的黄瓜对半切开，切条，改切成丁。 -
3 将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，打散调匀。 -
4 放入面粉，搅匀。 -
5 倒入少许食用油，调成鸡蛋面糊。 -
6 取一个干净的小碗，抹上适量食用油，倒入鸡蛋面糊。 -
7 将鸡蛋面糊放入烧开的蒸锅中。 -
8 盖上盖子，用小火蒸8分钟至凝固成蛋糕。 -
9 揭盖，把蒸熟的蛋糕取出。 -
10 把蛋糕放在砧板上，用刀切条，改切成小块。 -
11 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐。 -
12 倒入豆腐，煮半分钟。 -
13 加入黄瓜，再煮半分钟至断生。 -
14 捞出焯好的豆腐和黄瓜，沥干水分，装入盘中待用。 -
15 另起锅，注油烧热，倒入黄瓜和豆腐，放入蛋糕。 -
16 拌炒片刻。 -
17 加入盐、生抽，炒匀调味。 -
18 倒入适量水淀粉。 -
19 翻炒片刻至食材入味。 -
20 关火，将炒好的菜盛出，装入碗中即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐含有铁、钙、磷、镁、糖类、优质蛋白等成分。它不仅能够增强营养，促进消化，对幼儿的牙齿、骨骼的生长发育也大有脾益，是幼儿生长发育的健康食物。 -
制作指导
豆腐含有蛋氨酸物质，它是人体必需的氨基酸，将豆腐配以其他肉类或者蛋类食材烹饪，可以明显提高豆腐所含蛋白质的利用率。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
蛤蜊
润肤、补血 -
与豆腐搭配相克的食材
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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