鲜菇蒸虾盏
香菇与虾一相逢，加上精致的卖相，大概就胜过人间无数了吧。
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1 用牙签刺穿洗净的虾仁背部，挑去虾线，再压碎，剁成虾泥。 -
2 把洗净的香菜叶浸在清水中待用。 -
3 将虾泥放入碗中，加入适量盐、鸡粉，拌匀至入味。 -
4 再撒上少许胡椒粉，淋入适量水淀粉。 -
5 搅拌至起劲，制成虾胶，待用。 -
6 锅中注入500毫升清水烧开，放入少许盐。 -
7 再倒入洗好的香菇，轻轻搅拌匀，煮约1分钟至食材断生。 -
8 捞出焯好的香菇，沥干水分，待用。 -
9 将香菇放在盘中，撒上适量生粉拍匀。 -
10 放上少许虾胶，抹匀。 -
11 再摆上香菜叶，制成虾盏。 -
12 放在蒸盘中，摆好。 -
13 蒸锅用大火烧开，放入装有虾盏的蒸盘。 -
14 盖上盖子，用大火蒸约3分钟至食材熟透。 -
15 揭开盖子，关火后取出蒸好的虾盏，待用。 -
16 用油起锅，注入适量清水烧热。 -
17 加入盐、鸡粉，拌匀，煮沸。 -
18 倒入少许水淀粉，快速搅拌匀。 -
19 再淋入黑芝麻油，搅匀，制成味汁。 -
20 关火后盛出调好的味汁，浇在虾盏上即成。 -
21 完成。
食材
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香菇味道鲜美，香气沁人，含有B族维生素、铁、钾、维生素D等营养成分，能促进人体新陈代谢，提高机体适应力。儿童食用香菇，还能提高食欲，促进消化。 -
制作指导
蒸盘使用前要抹上一层食用油，这样可使蒸好的食材色泽更佳。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
莴笋
利尿通便、降脂降压
豆腐
降血脂、降血压
鱿鱼
降低血压、血脂
木瓜
减脂降压
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
螃蟹
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