猪肉性微寒，味苦，有小毒，入脾、肾经，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效。它营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，是人们最常食用的动物性食品。儿童经常适量食用猪肉，可促进其智力发育。猪肉还含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血症状。

切五花肉时，要将其切成厚度一致的薄肉片，蒸出来的口感更加鲜嫩。