家常鳝鱼段
如果最近觉得身体有点虚，或者有点想补虚，那么吃鳝鱼绝对不会错。
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1 锅中倒入适量清水烧开。 -
2 放入杀好洗净的鳝鱼，汆煮至断生后捞出。 -
3 用清水洗净。 -
4 鳝鱼肉切丝。 -
5 装入碗中备用。 -
6 姜、葱加入料酒，挤出汁。 -
7 把葱姜酒汁淋入鳝鱼丝中，撒上生粉拌匀腌渍。 -
8 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入鳝鱼丝。 -
9 炸约1分钟。 -
10 炸至鳝鱼呈金黄色捞出。 -
11 起油锅，倒入葱白、姜丝、蒜末、豆瓣酱爆香。 -
12 放入红椒丝、青椒丝翻炒匀。 -
13 倒入炸好的鳝鱼丝。 -
14 淋入少许料酒提鲜。 -
15 加盐、味精、白糖调味。 -
16 翻炒均匀，大火收汁。 -
17 出锅即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鳝鱼富含脑黄金和卵磷脂，二者均是脑细胞不可缺少的营养物质，食用鳝鱼能够起到补脑健身的作用。鳝鱼还含有大量的蛋白质、脂肪及多种维生素等营养成分，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。 -
制作指导
鳝鱼宰杀洗净，入开水锅中汆烫，可以洗去鳝鱼身上的滑液，烹制出来的鳝鱼味道会更加鲜美。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
韭菜
口感好、增强免疫力
金针菇
补中益气
苹果
治疗腹泻
木瓜
营养更全面
松仁
美容养颜
藕
可以保持体内酸碱平衡
辣椒
开胃 -
与鳝鱼搭配相克的食材
菠菜
易导致腹泻
黄瓜
降低营养
南瓜
会影响营养的吸收
狗肉
温热助火
葡萄
影响钙的吸收
白果
对身体不利
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