香辣牛腩煲
一道家常，制作时要注意，香料不宜过多，否则会抢了肉香味，具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整
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1 熟牛腩切成小块。 -
2 洗净的蒜头切成片。 -
3 热锅注油，倒入洗净的草果、八角、山楂干，加入蒜片，炒香。 -
4 放入干辣椒、冰糖，倒入牛腩，炒匀。 -
5 淋入料酒，加入豆瓣酱、陈醋，翻炒匀。 -
6 倒入少许清水。 -
7 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味，再淋入辣椒油。 -
8 盖上盖，用小火焖15分钟至食材熟透。 -
9 揭开盖，倒入水淀粉，翻炒均匀。 -
10 盛出锅中的食材，装入砂煲中。 -
11 将砂煲置于旺火上，盖上盖，烧热后取下砂煲。 -
12 揭开盖子，撒上葱段即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛腩含有高质量的蛋白质，其含有多种氨基酸，而且比例接近人体所需。其中肌氨酸含量较高，可以提高智力，尤其适合临考前的学生食用。 -
制作指导
加入豆瓣酱后，要用小火慢炒才能炒出红油，而且香味会更足。
相宜相克
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与牛腩搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
花菜
帮助吸收维生素
芋头
改善食欲不振、缓解便秘
南瓜
排毒止痛 -
与牛腩搭配相克的食材
红糖
易引起腹胀
白酒
易导致上火
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