土豆回锅肉
时常在餐馆吃到和在家里做的一道家常菜。
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1 土豆去皮，洗净切片。 -
2 朝天椒洗净切圈。 -
3 青蒜苗洗净切段。 -
4 锅中倒入适量清水，放入五花肉。 -
5 加少许料酒。 -
6 汆至断生捞出。 -
7 五花肉切片，装入碗内，加入糖色拌匀。 -
8 用食用油起锅，倒入五花肉炒至出油。 -
9 加豆瓣酱炒香，再淋入少许料酒炒匀。 -
10 倒入朝天椒、土豆片，拌炒匀。 -
11 倒入高汤，拌匀煮约3分钟至熟，再加入盐、味精、白糖、蚝油调味。 -
12 倒入蒜苗梗炒熟。 -
13 加入水淀粉、辣椒油炒匀，放入蒜叶。 -
14 拌炒均匀。 -
15 盛入盘中即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
土豆既可作为主食，也可作为蔬菜食用。其含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质，具有延缓衰老、美容护肤、开胃消食的作用。 -
制作指导
煮五花肉时，将筷子插入五花肉中，若没有血水渗出说明五花肉已煮至熟透。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
豆角
调理肠胃，可防治肠胃炎
蜂蜜
可缓解胃部疼痛
辣椒
健脾开胃
醋
醋可清除土豆中的龙葵素
牛奶
营养均衡 -
与土豆搭配相克的食材
柿子
易形成胃结石
石榴
易引起身体不适
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