红烧猪蹄
这就是一碗胶原蛋白，谢谢；这就是一碗胶原蛋白，谢谢；这就是一碗胶原蛋白，谢谢。重要的强调三遍。
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1 洗净切好的猪蹄放入热水中。 -
2 汆煮断生后捞出。 -
3 红曲米压碎，加清水、糖色调匀，淋在猪蹄上上色。 -
4 西蓝花切瓣。 -
5 热锅注油，烧至七成热，放入猪蹄后立即盖上锅盖。 -
6 炸约1分钟呈暗红色捞出。 -
7 锅留底油，放入大蒜煸香。 -
8 倒入干辣椒、生姜片、八角、桂皮、香菇炒香。 -
9 倒入猪蹄翻炒匀。 -
10 加适量清水。 -
11 慢火焖约40分钟至猪蹄熟烂。 -
12 加入适量盐、味精、白糖、蚝油拌匀调味。 -
13 慢火焖5分钟入味、收汁，倒入少许水淀粉勾芡，淋入辣椒油拌匀，撒入葱段。 -
14 出锅装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪蹄营养丰富，含有胶原蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养物质，具有补虚弱、填肾精等功能。经常食用猪蹄，对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等失血性疾病有一定食疗功效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。手术后及重病恢复期间的老年人食用猪蹄，还有利于组织细胞正常生理功能的恢复。 -
制作指导
猪蹄放入热油锅后，应立即盖上锅盖，以免油花飞溅造成烫伤。猪蹄炸熟时关火，待猪蹄停止爆油再揭盖捞出。烹制猪蹄时，可先用高压锅将猪蹄压制半小时，这样既可以缩短烹制的时间，还可使猪蹄快速软烂入味。
相宜相克
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与猪蹄搭配相宜的食材
黑木耳
滋补阴液、补血养颜
木瓜
可丰胸养颜
花生
补血催乳 -
与猪蹄搭配相克的食材
鸽子
易引起滞气
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