茄汁鱼片
茄汁真是很好说话的东西，什么都可以茄汁，你那么百搭，那么简单，你妈妈知道吗。
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1 将洗好的草鱼肉切片。 -
2 鱼片装入碗里，加盐、味精拌匀。 -
3 鱼片加入蛋黄拌匀。 -
4 撒上生粉裹匀。 -
5 腌渍3～5钟至入味。 -
6 锅置旺火，注油烧热，放入鱼片。 -
7 炸1分钟至熟捞出鱼片。 -
8 用油起锅，倒入蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。 -
9 注入少许清水。 -
10 倒入番茄汁拌匀煮沸。 -
11 锅中加入盐调味。 -
12 再加入白糖调味。 -
13 加入少许水淀粉勾芡。 -
14 倒入鱼片炒匀，淋入熟油拌匀。 -
15 将做好的菜盛入盘内即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
草鱼是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品。草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有多种维生素，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，应多食用。 -
制作指导
腌鱼片时，加入几滴柠檬汁，能去除鱼肉的腥味。炸鱼片的过程中，应掌握好油温，以中小火炸制，炸好出锅前再升高油温，使其外酥里嫩。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
鸡蛋
温补强身
冬瓜
祛风、清热、平肝
黑木耳
补虚利尿
莼菜
健脾和胃、利水消肿
蛋
益眼明目
油条
益眼明日
胡椒粉
益眼明目
醋
营养价值高 -
与草鱼搭配相克的食材
甘草
引起中毒
咸菜
易生成有毒物质
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