荞麦菜卷
煎好的面皮卷起炒好的内馅，咬一口，有牛肉的鲜、豆芽的甜和胡萝卜的脆，制作面皮时还加入了荞麦粉，悄悄地对身体起着保健作用。
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1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。 -
2 洗好的彩椒切成丝。 -
3 洗净的牛肉切片，再切成丝。 -
4 将牛肉丝装入碗中，放入少许生抽、盐、鸡粉、水淀粉，搅拌匀。 -
5 倒入适量食用油，腌渍10分钟。 -
6 将荞麦粉倒入碗中，打入鸡蛋，混合均匀。 -
7 加入少许清水，搅拌片刻，放入少许盐，搅拌匀，制成面糊。 -
8 煎锅中注入少许食用油，倒入面糊，转小火，摊至成形。 -
9 翻面，煎至金黄色，制成面皮。 -
10 将面皮取出，装入盘中，待用。 -
11 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐。 -
12 倒入胡萝卜，搅散，煮半分钟。 -
13 放入绿豆芽、彩椒，搅拌匀，略煮片刻。 -
14 将锅中食材捞出，沥干水分，待用。 -
15 用油起锅，放入蒜末，爆香。 -
16 倒入腌渍好的牛肉，炒松散。 -
17 淋入料酒，炒出香味。 -
18 放入蚝油、生抽，炒匀。 -
19 倒入焯过水的胡萝卜、绿豆芽、彩椒，翻炒匀。 -
20 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
21 淋入适量水淀粉勾芡。 -
22 放入葱花，略炒片刻。 -
23 将炒好的馅料盛出，装入盘中，待用。 -
24 把面皮切成长方片。 -
25 取适量馅料，放在面皮上。 -
26 卷起面皮，制成荞麦菜卷。 -
27 把做好的菜卷装入盘中即可。 -
28 完成。
食材
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荞麦含有钾、镁、锌和多种氨基酸，有抗疲劳的作用，还可以促进胰岛素的生成和分泌，有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。 -
制作指导
制作面糊时放水量要把握好，因为放入了鸡蛋，水可以少放些。
相宜相克
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白萝卜
消食通肠
牛奶
加强蛋白质的吸收 -
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猪肉
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